Кетчуп из томатного сока в домашних условиях

Рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях на зиму

Многие любители кетчупов даже не задумываются, что приготовить этот соус в домашних условиях не составит труда – нужно лишь немного терпения и хорошие красные и очень спелые томаты! К тому же домашний кетчуп можно заготавливать на зиму, наслаждаясь его ярким вкусом в холодное время года.

Затратив немного свободного времени, вы убедитесь, что приготовленный в домашних условиях кетчуп ничуть не хуже магазинных, и даже лучше, так как не содержит консервантов, усилителей вкуса и прочей химии, но при этом состоит из натуральных продуктов хорошего качества!

Существует множество рецептов приготовления кетчупа своими руками: кетчуп Анкл Бенс, рецепт на зиму.

Предлагаем Вам мастер-класс приготовления кетчупа из томатного сока в домашних условиях, в состав которого входят помимо томатов еще несколько ингредиентов — сладкий перец и пахучие пряности. Кетчуп по этому рецепту получается густой и нежный.

Количество специй и приправ для кетчупа может меняться по вашим вкусовым предпочтениям. Любители острой пищи могут добавить острого перца – свежего или перемолотого сушенного. Если добавить при употреблении в кетчуп мелконарезанную зелень и чеснок, то получится превосходный соус для мясных блюд или пиццы.

Ингредиенты для домашнего кетчупа:

• помидоры – 5 кг
• сладкий красный перец – 2 кг
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• сахар – 4 ст. л.
• имбирь – 3 ст.л.
• семена кориандра – 1 ст. л.
• семена сельдерея – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• уксус – по вкусу

Чтобы у кетчупа получился отменный вкус, следует приобретать только свежие овощи и корнеплоды хорошего качества.

Приготовление кетчупа в домашних условиях на зиму

Для начала необходимо подготовить продукты:

1. Помидоры для кетчупа необходимо промыть и опустить на несколько секунд в кипящую воду, после чего вынуть и очистить кожуру, которая после этой процедуры с легкостью снимается.
2. Промытые красные сладкие перцы очистить от плодоножки и семян.
3. Морковь и лук очистить от кожуры и промыть.

Помидоры, сладкий перец и морковь нарезаем мелкими кубиками.

Нарезанные овощи переложить в жаропрочную посуду варить на среднем огне около 30 минут до мягкости.

Далее переложить сваренную массу в блендер и хорошенько перемолоть на самой высокой скорости. Получившуюся массу протереть через сито. Чтобы осталось меньше отходов, отжатую массу заново измельчить в блендере и повторно протереть через сито.

На этом этапе перемолоть в блендере лук в однородную кашицу.

А семена кардамона и сельдерея измельчить в кофемолке.

Готовим кетчуп из томатного сока в домашних условиях

Добавить в протертую томатную смесь луковую кашицу и просеянные через сито семена, молотый имбирь, сахар и соль. Перемешать и варить до желаемой консистенции. За 5 минут до готовности добавить уксус.

Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банками и закупорить крышкой. Укрыть банки полотенцем до остывания.

Поделитесь с друзьями рецептом приготовления кетчупа в домашних условиях.

Приятного вам аппетита!