Рецепт хреновины с помидорами к мясным блюдам — шашлыку, холодцу, салу, заливному, на черный хлебушек с борщом или в заправку для борща
Хреновину из помидоров народ еще именует горлодером, хренодером, хреновой закуской, приправой «Огонек», хренотенью и русской аджикой. Хороша хреновина к мясным блюдам, особенно к шашлычку с дымком и зимнему холодцу. Добавьте пару столовых ложек хреновины в заправку для борща и любители остреньких ощущений оценят горячее блюдо. Хреновую закуску на зиму можно заготовить в необходимом количестве — хранится долго и без потерь своих вкусовых качеств.
Не могу не упомянуть о пользе хренового корешка. Самая известная по слухам и народному опыту польза: хрен — это прекрасное антимикробное средство, защищает от инфекций желудочно-кишечного тракта и пробивает заложенный нос. Наверное, наши предки дышали над измельченным хреном, хотя мне трудно представить такую экзекуцию. Также в литературе по народной медицине мне довелось прочесть, что хрен прекрасно чистит кровь, борется с нарушениями аппетита, стимулирует работу почек, желудка, кишечника и понижает уровень сахара в крови. Говорят, что в хрене витамина С больше, чем в лимонах и черной смородине!
Хреновина, рецепт приготовления которой описан ниже, — любимый соус мужчин. Только самые стойкие способны со слезами на глазах и приятной горечью во рту поедать эту вкуснятину. Конечно, острота закуски зависит прежде всего от того количества ядреного хрена, которое вы в нее добавите.
Как сделать хреновую закуску — об этом рецепте пойдет речь.
Хреновая закуска — ингредиенты:
- Помидоры самые красные — 500 г
- Корень хрена — 50 г
- Чеснок — 30 г
- Соль — 1,5 ч.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
+ дополнительные ингредиенты по вкусу и для сохранения хреновины на зиму:
- Морковь — 200 г
- Сладкий перец — 200 г
- Острый перец — 1 стручок
- Уксус — 1 ст.л.
- Растительное масло рафинированное — 200 — 250 мл
Кроме указанных ингредиентов, в хреновину добавляют свеклу, яблоки, корень петрушки — из чего ее только не делают!
Количество ингредиентов увеличивайте пропорционально. Помидоры для хреновины-горлодера лучше брать самые красные — от этого зависит цвет закуски. Корешки хрена должны быть чем моложе, тем лучше. Если вы используете уже желтые рыхлые корешки, то возьмите из них только сердцевину. Количество хрена можно увеличивать или уменьшать исходя из своих вкусовых пристрастий. В рецепте указаны пропорции продуктов для умеренно острой закуски. Соль и сахар можно класть в закуску по своему вкусу.
Рецепт горлодера из помидоров на зиму
Подготавливаем продукты: моем помидоры, чистим хрен и чеснок.
Помидоры и чеснок складываем в блендер и измельчаем.
Пропускаем через мясорубку или измельчаем на терке.
Корешки хрена натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку. Я не рискнула измельчать их в блендере.
На мясорубку можно одеть пищевой пакет и плотно завязать вокруг выходного отверстия.
Эта хитрость немного убережет вас от горьких слез.
Хорошенько размешиваем смесь.
Добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения.
Хреновина на зиму готова. Дать закуске время настояться.
При длительном хранении горлодера, хрен теряет многие свои полезные свойства, поэтому лично от себя я бы рекомендовала делать закуску в небольших количествах, а корешки хрена хранить в подвале в ящике с песком.
Если в условиях городской квартиры хрен хранить негде, то заготовьте хреновину на зиму — вкус она не потеряет.
В дополнение к помидорам, хрену и чесноку, измельчаем морковь, сладкий и острый перец. Смешиваем все ингредиенты и добавляем уксус, сахар и соль по вкусу. Оставляем в комнате примерно на сутки.
Спустя сутки добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем смесь.
Раскладываем по стерильным банкам, закрываем плотными капроновыми крышками и убираем в подвал или холодильник.
Хорошего вам аппетита!
Калорийность хреновины (без растительного масла и дополнительных ингредиентов) = 30 ккал
Время приготовления: 30 минут
Желаю вам приятно провести время в душевной компании с шашлыками, вкусным вином и острой хреновой закуской!
До встречи в других рецептах!
С уважением, Натали
Комментарии
к мясу на мангале прекрасное дополнение