Готовим плацинду молдавскую по подробному пошаговому рецепту с сыром и ветчиной!
Плацинды относятся к молдавской кухне и представляют собой лепешки с начинкой. Начинка может быть картофельной, творожной, сырной, тесто же всегда используется бездрожжевое.
Примечательны плацинды своей лепкой: из круга теста формируется ромашка, в которую кладется начинка, и ее лепестки накладываются на начинку. На представленных фотографиях мастер-класса весь процесс будет показан с точностью.
Плацинды молдавские — рецепт с фото
Ингредиенты для плацинды молдавской:
Для теста:
- яйца куриные — 2 шт
- кефир — 2 стакана
- растительное масло — 3 ст.л.
- пшеничная мука — 5-7 стаканов*
Для начинки:
- сыр твердый — 300-400 г
- ветчина — 300-400 г
*Муки добавляется столько, сколько возьмет тесто. Об этом подробнее читайте в рецепте.
Плацинда молдавская — пошаговый рецепт
В первую очередь нужно приготовить тесто на плацынды.
В граненый стакан выливаем два куриных яйца, не размешивая их. Добавляем 3 столовых ложки растительного масла и вливаем на оставшееся место кефир.
Теперь нужно смешать между собой ингредиенты, удобнее это будет сделать в большой миске. Подсаливаем и постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться эластичным, легко раскатывающимся и не рвущимся.
Получившееся тесто раскатать в круг, смазать всю поверхность круга растительным маслом, сложить конвертом и убрать в холодильник на пару часов. Именно это позволит тесту в процессе выпечки пузыриться.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно приготовить начинку. Она будет с ветчиной и сыром. Соответственно ветчину нужно нарезать мелкими кубиками, а сыр натереть на мелкой терке. Смешать между собой.
Как приготовить молдавские плацинды
Готовое тесто на плацынды нужно раскатать в виде колбасы, разделить на 8 равных частей. С каждой частью нужно работать отдельно.
Взять одну часть теста, раскатать в виде тонкой лепешки.
В центр лепешки выложить примерно 1 столовую ложку с горкой начинки.
И ножом от начинки к концам лепешки надрезать тесто 8 раз, через равные промежутки.
Каждый лепесток с противоположных сторон наложить на начинку.
Затем приплюснуть рукой.
И осторожно раскатать скалкой как можно тоньше.
Как печь молдавские плацынды
Выпекают плацынды в сковороде на растительном масле или в духовке без масла. Чтоб испечь плацынды в духовке, необходимо выложить их по одной или две штуки на противень. Поверхность очистить от излишков муки и смазать взбитым желтком с помощью силиконовой кисточки.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Готовые плацынды получаются вздутыми, румяными.
Их поверхность нужно смазать растительным маслом, и уложить в стопочку, друг на друга.
Приятного аппетита!
