Пошаговый рецепт приготовления грильяжа из арахиса в домашних условиях
Готовить такие сладости, как грильяж, я стала сравнительно недавно, как более внимательно перечитала состав в любимых сладостях. Очень смутили ингредиенты, без которых вполне можно и обойтись. Решила приготовить сама из арахиса. Купила орехи, кунжут и сахар, и уже дома, не откладывая, встала к плите. Ведь готовится домашний грильяж считанные минуты.
Будьте предельно аккуратны, так как вам предстоит работать с кипящим сахарным сиропом. кстати, на его основе можно приготовить отменный белковый крем для тортов, трубочек, профитролей.
Здесь рецепт сметанного желе с гранатами.
Ингредиенты для грильяжа:
- 200 г арахиса
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. кунжута
Приготовление домашнего арахиса из арахиса и кунжута
Сырой арахис подсушите в духовке, выложив его в один слой на противне. Если орехи в шелухе, перетрите подсушенный арахис в руках, чтобы ее убрать.
Вообще, орехи можно взять любые, а лучше — смесь, добавив изюм без косточек.
Из сахара и воды сварите глазурь. Для этого на медленном огне варите сахарный сироп, пока он не станет тягучим (для пробы медленно лейте сироп из ложки).
Желательно не доводить сироп до карамельного цвета, иначе глазурь получится слишком твердой.
Быстро всыпьте в горячий сироп сахарную пудру и размешайте.
Сразу же очень быстро добавьте арахис с кунжутом и тоже быстро их размешайте. Если не получилось все сделать оперативно и глазурь не покрыла все орешки, а застыла отдельно, отберите глазурированный арахис, а остальной поставьте вместе с застывшей глазурью на маленький огонь, подождите, пока сахар начнет плавиться, и размешайте.
Готовый грильяж из арахиса с кунжутом выложите на тарелку, остудите и можно с удовольствием хрустеть!
Полученным грильяжем из орехов можно украсить верхушку любого домашнего торта, например, медовика. Чтобы запить эту достаточно сладкую сладость, уж простите за тавтологию, рекомендуем сварить фруктовый компот без сахара.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления грильяжа из арахиса в домашних условиях готовила Наталья.
