заготовка щавеля на зиму в банках

Консервированный щавель на зиму в банках

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Летом следует запастись витаминами на зиму. И щавель не является исключением. В зимнее время приятно приготовить и отведать ароматный зеленый борщ.

Консервирование щавеля – не трудоемкий процесс. Удобнее консервировать в банках объемом 0,5 литра, которой как раз достаточно примерно на 4-5 л готового супа. Щавель по моему рецепту нужно стерилизовать. Многие не любят этот процесс, но у него есть свои большие плюсы: он сохраняет свой аромат и вкус, а так же отлично сохраняется до конца зимы без малейших признаков появления порчи.

Ингредиенты:

  • 400 г щавеля
  • вода

консервированный щавель на зиму в банках

Заготовка консервированного щавеля на зиму

Для начала щавель следует хорошо вымыть, меняя воду несколько раз, чтобы полностью очистить листья от загрязнений. В конце можно ополоснуть его в холодной проточной воде. Переберите листья, удалите посторонний мусор.

консервированный щавель на зиму в банках

Для консервации понадобятся только листья, поэтому необходимо отделить листья от ножек. Особенно это важно, если вы используете уже крупные листья, у которых стебли уже достаточно жесткие. Если же щавель молодой, обрезать стебли можно не слишком коротко. Я, например, люблю хрустящие молоденькие стебельки в борще, а  вы ориентируйтесь на свой вкус.

консервированный щавель на зиму в банках
Листья щавеля необходимо нарезать, чтобы в дальнейшем их можно было сразу использовать в пищу. Нарезают листья на полоски, ширина которых не должна быть более 1 см.

консервированный щавель на зиму в банках
Затем нарезанные листья щавеля плотно укладывают в банку.

консервированный щавель на зиму в банках

Далее необходимо подготовить воду для заливки. Для этого ее нужно всего лишь вскипятить.

консервированный щавель на зиму в банках
После чего сразу заливают воду в банку со щавелем.

консервированный щавель на зиму в банках
Щавель сразу изменяет цвет от ярко-зеленого до коричневого и уменьшается в объеме.

консервированный щавель на зиму в банках
Затем банку накрывают закаточной крышкой, но не закатывают.

консервированный щавель на зиму в банках
Щавель в банках необходимо стерилизовать, чтобы он сохранился на всю зиму. Для этого дно небольшой кастрюли необходимо застелить салфеткой. Затем на салфетку устанавливают банку со щавелем. После чего следует налить в кастрюлю воду в таком количестве, чтобы она максимально покрывала банку. Вода в кастрюле должна прокипеть на среднем огне около 15 минут.

консервированный щавель на зиму в банках
Затем вынимаем банку из кастрюли. Вода в банке будет иметь темно-зеленый оттенок. В таком виде щавель можно закатывать.

консервированный щавель на зиму в банках
Далее банку переворачивают, устанавливают на крышку и ставят в теплое место. Так банка должна простоять несколько дней. Затем щавель опускают в погреб.

Щавель, который готов к употреблению, имеет красивый темно-зеленый цвет. Листья щавеля распределены по банке. На вкус консервированный щавель ничем не отличается от свежего. Такой консервированный щавель можно использовать в течение зимы.

консервированный щавель на зиму в банках

Еще немного рецептов домашнего консервирования:

  1. Синенькие по-грузински
  2. Острые фаршированные зеленые помидоры
  3. Моченые яблоки «Антоновка» в капусте
  4. Лечо по классическому рецепту
  5. Компот из клубники с бананом
  6. Салат «Берегись, водка!»

Приятного аппетита!

Рецепт консервированного щавеля на зиму подготовила Елена Витальевна.

TEXT.RU - 100.00%

Загрузка...

Leave a Comment