Вкуснейший рецепт лечо из сладкого перца на зиму
Каждое лето или в начале осени я обязательно готовлю лечо из болгарского перца. Это практически идеальная закуска к любому гарниру, мясу, птице, рыбе и просто с хлебушком вприкуску.
Рецептов лечо я перепробовала много, а именно с овощами (луком, морковкой). Но в итоге остановилась на одном универсальном для меня. Во-первых, он очень прост в приготовлении, во-вторых, невероятно вкусный — приятный кисло-сладкий соус и нежный мясистый перец. Сочетание ингредиентов для томатного соуса, в которому будет варится лечо из сладкого перца на зиму, я подбирала сама. Вы же можете класть соль, сахар и другие продукты на свой вкус! Добавили, размешали, попробовали на вкус. Лечо из болгарского перца едят даже дети, если не использовался острый перец.
Кроме этого рецепта лечо из болгарского перца, рекомендую попробовать мой проверенный рецепт лечо из баклажанов и перца на зиму.
Еще рецепты домашних заготовок на зиму:
- Резаные помидоры с луком на зиму
- Зеленые помидоры, маринованные с чесноком
- Салат «Берегись, водка!»
- Компоты на зиму: ассорти, сливовый, грушевый
- Рецепт хреновины на зиму
- Грибная икру на зиму
Ингредиенты для лечо из болгарского перца:
- 2 кг помидоров*
- 3 кг болгарского сладкого перца**
- 1 стакан растительного масла рафинированного***
- 1 стакан сахара
- 2/3 стакана уксуса 9%
- 2 ст.л. с небольшой горкой соли
*Выбирайте самые красные и мясистые помидоры. От цвета помидоров зависит и цвет вашего лечо из болгарского перца. А чем они мясистее, тем гуще томат и, соответственно, готовый соус в лечо.
**Указан вес уже очищенного и нарезанного перца. Я использую как обычный зеленый (сладкий), так и острый перец ратунду. Обычно делаю две кастрюли отдельно, так как из ратунды лечо получается достаточно пикантным. Если нет ратунды, но хочется острое лечо, можете добавить по вкусу несколько стручков горького перца.
***Объем стакана 250 мл.
Еще хочу добавить, что банки для лечо из болгарского перца на зиму лучше заранее простерилизовать, чтобы избежать неприятностей.
Пошаговый рецепт лечо из сладкого перца на зиму
Помидоры вымыть, обсушить, разрезать и удалить плодоножки. Измельчить в мясорубке или смолоть в блендере.
Сразу перелить в большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Довести до кипения и варить 25-30 минут (должна уйти пена).
Если у вас мало времени, то предварительно томат кипятить не обязательно. Но проваренный томат намного вкуснее.
Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Размешивайте и пробуйте на вкус, добавляйте то, чего по вашему мнению не хватает.
Перец очистить от семенной коробки и плодоножек. Нарезать вдоль или поперек (как нравится) достаточно крупными кусочками и переложить в кипящий томат.
По объему перца должно быть примерно наполовину или на треть больше, чем томата — при варке он сжимается и уменьшается в объеме. Если томата много, то лечо получается жидковатым.
Аккуратно перемешать.
Аналогично в отдельную кастрюлю укладываю и перец ратунду. Это будет более острый вариант лечо в томате на зиму.
Вот так выглядит лечо из сладкого перца на зиму примерно через 15 минут после закипания.
После закипания лечо следует варить от 25 до 35 минут.
Следите за состоянием перца, чтобы не переварить. Например, ратунде требуется чуть больше времени, так этот перец более толстостенный.
Лечо из сладкого перца на зиму готово.
Готовое лечо из перца разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Закатанные банки перевернуть на полотенце, можно укрыть одеялом. Оставить так до полного остывания, после чего убрать в погреб на хранение (или темное прохладное место в квартире, если погреба нет).
Приятного вам аппетита зимой!
Рецепт лечо из сладкого перца на зиму прислала Ольга Викторовна.