Отличный рецепт ядреной сырой аджики с хреном к птице и мясу
Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.
Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.
Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.
Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.
С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные крылышки в медовом соусе с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.
В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся соус можно использовать для бутербродов или в качестве дополнения ко вторым блюдам.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.
Ингредиенты:
- 4 кг помидоров
- 1 кг корня хрена
- 4 ст.л. крупной соли
- 3 головки чеснока
- 4 ст.л. уксуса 9%
Рецепт приготовления сырой аджики с хреном
- Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
- Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
- Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
- Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
- Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
- Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.
Попробуйте вот эти рецепты острого соуса:
Приятного аппетита!