Маринованные сливы на зиму

Рецепт заготовки маринованных слив в домашних условиях

Пряные маринованные сливы подают, как правило, к мясным блюдам. Особенно хорошо они сочетаются с говядиной и бараниной, но неплохо дополняют и ансамбли из курицы или утки. Продвинутые хозяйки добавляют ароматные кисло-сладкие сливы в соусы на основе йогурта или сметаны, в овощные салаты, отлично дополняя при этом вкус. Ну и в качестве закуски они просто незаменимы! Маринованные сливы заменят даже десерт, если внезапно нагрянули гости, а возиться на кухне уже некогда. Поэтому советуем заготовить их побольше. Привнесите нотку неожиданно приятного вкуса в ваши привычные домашние блюда.

Для заготовки маринованных слив лучше всего подходит сорт «Ренклод», Венгрека» или чернослив. Выбирайте упругие и плотные плоды без видимых повреждений и вмятин, тогда и в готовом виде они прекрасно сохранят свою форму.

Выход: 7-8 литровых банок.

Ингредиенты:

• ведро слив (10 л)
• 5 г горького перца горошком
• 10 г гвоздики
• 0,5 пачки лаврового листа (10г)
• 2 кг сахара
• 0,5 л уксуса 9 %
• 0,5 л воды

Приготовление маринованных слив

1. Сливы очистить от мусора и промыть, меняя воду 2-3 раза, просушить. Можно нарезать половинками или оставить целиком, косточки вынимать не обязательно.
2. Вымытые сливы сложить в чистое эмалированное ведро (которое побольше количества слив) или большой таз.
3. Для маринада соединить воду, сахар, уксус и размешать. Поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до растворения сахара. Добавить гвоздику, лавровый лист и перец горошком, вскипятить.
4. Кипящим маринадом залить сливы в ведре и оставить примерно на 12 часов. Для удобства и экономии времени рекомендуется это делать вечером и оставить до утра.
5. Затем слить жидкость, снова вскипятить и залить сливы еще раз. Повторить данную процедуру 6 раз.
6. На 7 раз слить со слив маринад, разложить их по стерилизованным банкам, снова залить кипящим маринадом и закатать.
7. Перевернуть на полотенце крышками вниз, укрыть до полного оставания, после чего можно убрать в подвал или кладовку.

Еще рецепты заготовок:

1. Маринованная капуста с хреном
2. Маринованный редис
3. Маринованная черемша
4. Маринованные апельсины
5. Маринованная айва
6. Маринованные помидоры черри (ассорти)
7. Зеленые маринованные помидоры с чесноком
8. Салат «Берегись, водка!»

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных слив на зиму готовила Ольга.