Рецепт маринованного молодого чеснока со свеклой
Впервые молодой маринованный чеснок я попробовала сравнительно недавно, убедившись, что в нашей стране закрывают на зиму абсолютно все. И, надо сказать, была приятно удивлена мягким и одновременно ярким вкусом этого корнеплода. Поэтому, как только он появился на овощных прилавках, я решила незамедлительно его замариновать. А чтобы украсить вкусовые ноты чеснока, предлагаю добавить молодую свеклу, которая, к тому же, окрасит консервацию в приятный фиолетовый цвет. Итак, давайте прямо сейчас разберемся, как быстро и правильно мариновать молодой чеснок.
Ингредиенты для маринованного молодого чеснока:
- молодой чеснок — 250 г
- свекла — 80 г
- уксус — 2 ч.л.
- растительное масло — 3 ч.л.
- вода — 110 мл
- сахар — 1 ч.л.
- семена горчицы — 1/2 ч.л.
- лаврушка — 1 шт
- перец горошком — 12-14 шт
- соль — 1/2 ч.л.
Выход: 1 банка 500 мл
Как приготовить маринованный молодой чеснок со свеклой
Головки молодого чеснока осторожно разобрать на зубчики, удаляя соли кожуры, но обязательно оставив последний.
На следующем этапе выливаем запланированный объем фильтрованной воды в подходящую кастрюлю и на большом огне доводим ее до кипения, после чего аккуратно вводим внутрь подготовленные зубчики чеснока.
Готовим основу нашей заготовки примерно 3-4 минуты (в зависимости от количества зубчиков), а потом выключаем огонь, тут же сливаем жидкость и наливаем прохладную воду. Также добавляем несколько кубиков льда, которые гарантируют отделение кожуры, когда маринованный молодой чеснок будет подан на стол.
Параллельно удаляем у свеклы кожуру, хорошо промываем плод и нарезаем его тоники слайсами (делайте это осторожно, чтобы не испачкать всю кухню свекольным соком).
Кроме того, кипятим половину стакана воды в глубокой емкости, куда добавляем уксус, сахар, растительное масло и крупную соль.
Теперь в ошпаренные кипятком стеклянные банки укладываем лаврушку и высыпаем семена горчицы и горошины перца.
Далее выкладываем слоями подготовленный молодой чеснок и кусочки свеклы и слегка трамбуем их.
На последнем этапе заливаем консервацию кипящим маринадом под горлышко.
Накрываем банки чистыми крышками, стерилизуем их 10 минут и немедленно закатываем. После полного остывания маринованный молодой чеснок со свеклой можно переместить на место хранения.
Как стерилизовать банки с заготовками вы можете посмотреть в рецепте салата «Берегись, водка!».
14 рецептов салатов из капусты на зиму
Приятного аппетита!
Рецептом заготовки маринованного молодого чеснока со свеклой поделилась Юлия.
Способов приготовления маринованного чеснока много. Смотрим, как это делают «Мужики на Кухне!»: