Пошаговый рецепт тушеной утки с яблоками
Утиное мясо жестковато само по себе, поэтому запекать его на открытом огне и даже в фольге недальновидно. Получить гарантировано мягкую тушеную утку можно лишь путем длительного отваривания или томления на самом медленном огне.
Самым популярным продуктом, эффектно дополняющим вкус тушеной утки, является яблоко. Причем подходит на роль гарнира далеко не каждый сорт яблок, лучше брать сочные и твердые экземпляры с кисловатым вкусом.
Набор продуктов для данного блюда не отличается изобилием. На домашнюю утку, затягивающую от полутора до двух килограммов, мы возьмем не меньше 1 килограмма яблок и столовую ложку соли.
На десерт рекомендуем вам наш фирменный торт «Рыжик» с кремом из сгущенного молока — нежнейший десерт, который, без смонения, оценит каждый сладкоежка!
Ингредиенты:
- утка домашняя — 1 тушка (около 2 кг)
- яблоки зеленые кислые — 1 кг
- соль — 1 ст.л.
Приготовление тушеной утки с яблоками
Тушку утки промываем внутри и снаружи, присаливаем внутри. Вымыв яблочки, разрезаем каждое на четыре части, вырезаем сердцевину.
Заполняем нарезанными яблоками всю внутренность утиной тушки.
Укладываем утку в одноименную овальную кастрюлю-утятницу. Оставшиеся кусочки яблок раскладываем сверху. Еще раз присаливаем продукты. Вливаем с края емкости 500-800 мл воды. Жидкость должна покрывать птицу наполовину, так подлива получится концентрированной.
На среднем огне доводим утку с яблоками до кипения. Далее тушим на медленном огне, чтобы жидкость в утятнице слегка побулькивала. Через час тушеная утка с яблоками выглядит так.
Перевернув утиную тушку на другую сторону, тушим птицу до готовности.
На вид тушеная утка с яблоками может быть уже и разварившейся, но это та птица, которой не стоит верить «на глаз». Ее обязательно следует попробовать «на зуб».
Тушение обычно занимает не меньше двух часов, а то и больше трех. Длительные ожидания вознаграждаются поеданием ароматного сочного мяса с размякшими и ставшими сладковатыми яблоками.
В оставшейся подливе, то есть в смеси жира с водой, можно впоследствии потушить крупно нарезанный картофель, который получится непременно нежным и мягким.
Похожие рецепты:
Приятного аппетита!