тещин язык из кабачков

Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков

Рецепт пошаговой заготовки салата из кабачков «Тещин язык» на зиму

Приветствую всех кулирнаров! Сейчас мы приготовим с вами на зиму шикарнейшую острую закуску из кабачков, которая носит название «Тещин язык». В сезон кабачков не упустите свой шанс заготовить несколько баночек тещиного языка из кабачков — нежно, вкусно, остро! Особенно рецепт придется кстати, если урожай кабачков некуда девать, а они все растут и растут на даче. Еще посмотрите такие рецепты:

Кабачки на зиму без стерилизации

Быстрые маринованные кабачки

Кабачки с кетчепом чили (заготовка)

Варенье из кабачков с курагой

И это еще не все, из кабачков много чего можно на зиму закатать, было бы желание. Я обычно стараюсь разнообразить наш домашних погреб с заготовками, но есть зимние рецепты, которые готовлю всегда. И «Тещин язык» из кабачков — именно тот случай. Этот салат еще называют «Огненные язычки», так как сами кабачки напоминают форму языка, а закатываются в острой томатной подливе.

Тару для заготовки салата подготовливаем заранее.

Ингредиенты для салата «Тещин язык» из кабачков понадобятся следующие:

  • 1,4 кг кабачков (в очищенном виде – 1 кг);
  • 1 кг помидоров;
  • 200-300 г сладкого болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 70 мл столового уксуса 9%;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • 50 г чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5-1 ч.л. кайенского перца.

тещин язык из кабачков

 Пошаговый рецепт заготовки на зиму салата «Тещин язык» из кабачков с фото

Итак, прежде, чем вы приступите к подготовке овощей, сначала простерелизуйте тару удобным для вас способом. Я делаю это на пару в мультиварке.

Можно сделать это в духовке, только в этом случае банки ставят в холодную духовку, иначе они могут треснут от резких перепадов температур. Или по старинке над паром, используя специальную круглуя насадку для банок.

тещин язык из кабачков на зиму

Пока стерилизуются банки, займемся подготовкой овощей для закуски.

Перец помыть, очистить от семян и порезать на 6-8 частей. Чеснок очистить от шелухи.

Полезный совет

Овощная заливка с помидорами в этом салате тоже очень вкусная. Может использоваться даже в приготовлении других соусов, например, для спагетти, картофеля, риса. Чтобы заливка получилась добротной, густой, ароматной, используйте исключительно мясистый перец, желательно, грунтовой. Поэтому, выбирая овощи, лучше отправляйтесь на рынок, если у вас нет своего огорода, там больше шансов найти действительно качественный продукт. Тепличные овощи, как правили, водянистые и не имеют особо выраженного аромата.

Лучше брать перцы красного цвета, тогда и заливка будет яркой. Это же относится и к помидорам. Чем ярче плоды, тем красивее заправка.

тещин язык из кабачков

Вымытые помидоры опустить в кипяток на пару минут. Затем переложить в холодную воду и сразу же очистить от кожицы. Это нужно для того, чтобы заправка получилась нежнее.

тещин язык из кабачков на зиму

Готовим томатную заливку для «Тещиного языка»

В кастрюлю переливаем томатную массу с перцем, туда же — масло, сахар, соль, острый перец, все перемешать.

Довести заливку до кипения и варить на 10 минут на слабом огне.

тещин язык из кабачков рецепт с фото

Очищенные кабачки нарезать на брусочки размером около 6 см, толщиной 1-2 см. Если овощи молодые, то можно этого не делать, если старые — кожицу и крупные лучше удалять, иначе будут жесткие.

тещин язык из кабачков

В подготовленную томатную заливку опустить кабачки и аккуратно утопить их ложкой. Поставить на средний огонь и довести вощи до кипения, затем огонь уменьшить и варить примерно 10 минут, не позволяя смеси сильно кипеть, огонь должен быть средний.

Кабачки должны стать мягкими, но не развалиться и сохранить форму.

тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото

Чеснок измельчить ножом, добавить в овощную смесь. Влить столовый уксус, всё аккуратно перемешать и варить ещё 5 минут (огонь средний).

тещин язык из кабачков

Теперь разливаем готовый салат по банкам.

тещин язык из кабачков

Закатать банки с салатом, укутать на кухонном столе, оставить так, пока они полностью остынут, за это время произойдет дополнительная стерилизация. Затем можно убирать в подвал.

тещин язык из кабачков

Рецептом закуски «Тещин язык» из кабачков поделилась Ольга.

А это вариант заготовки «Тещиного языка», но из баклажанов от Николая Помиляйко:

Загрузка...

Leave a Comment