свиной рулет из брюшины

Свиной рулет из брюшины вареный

Рецепт приготовления вареного рулета из свиной брюшины по-домашнему

Современные породы свиней имеют минимальное количество сала под шкуркой. Такое сало не годится для засола и употребления в сыром или соленом виде. Оно трудно жуется, содержит много волокон. Однако из этих тонких пластин можно приготовить вкуснейшие вещи. Например, рулеты. Их можно закоптить, запечь или просто отварить, для дальнейшего употребления в холодном виде. Применение знаменитой китайской бобово-перечной пасты «Доубань» резко изменяет вкус рулета в лучшую сторону.

Свинина в соусе терияки с луком

Ингредиенты для рулета из брюшины:

  • 500-600 г свиной брюшины
  • 1 ст.л. китайской пасты «Доубань»
  • черный молотый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу

*Китайскую пасту можно заменить кетчупом, томатной пастой и другими соусами.

Как приготовить домашний вареный рулет из свиной брюшины

Возьмем свиную брюшную пластину весом примерно 500-600 грамм. Шкурка на этом куске должна быть идеально чистой, а мясо быть свежим и промытым в воде.

рулет из свиной брюшины

Приготовим одну чайную ложку соли, немного черного молотого перца и столовую ложку китайской пасты доубань, которая является национальным наследием культуры Китая. Заготовку для рулета нужно посыпать солью и черным перцем. Затем наносим красную остро-соленую пасту. Пасту необходимо равномерно распределить по всей внутренней поверхности свиной пластины.

рулет из свиной брюшины вареный1

Сворачиваем обычный рулет, стараясь сделать его как можно плотнее.

рулет из свиной брюшины рецепт

Помещаем полуфабрикат рулета в глубокую миску и посыплем немного соли на шкурку. Рулет можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. За это время произойдет ферментация и засол мяса.

рулет из свиной брюшины вареный

Рулет необходимо обмотать нитками, иначе, при варке, он развернется. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем половину чайной ложки соли и выкладываем туда полуфабрикат рулета. Вода должна скрывать наше изделие. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим рулет на слабом огне минут 45-50. Затем вынимаем готовый рулет и даем ему обсохнуть и остыть. Убираем нитки. Отрезаем неровные торцы у рулета.

Вяленые помидоры в домашних условиях

рулет из свиной брюшины

Свиной рулет из брюшины по-домашнему готов. Он подается в холодном виде. Нарезаем рулет и выкладываем на плоскую тарелку. Широко применяем горчицу, аджику, горлодер и другие специи.

рулет из свиной брюшины

Свинина с картофелем в духовке: оригинальный рецепт

Автор рецепт домашнего рулета из свиной брюшины: nii-nii.

Загрузка...

Leave a Comment